Personeelstekort in de horeca: slimmer roosteren met minder mensen
Bijgewerkt op
Het personeelstekort in de horeca is al jaren een van de grootste uitdagingen voor ondernemers. Meer mensen vinden is lastig, dus wordt het belangrijker om slim te plannen met het team dat je hebt — en dat team te behouden.
1. Plan op je echte drukte
Kijk kritisch naar je bezetting per uur. Vaak staan er aan het begin en eind van een dienst meer mensen dan nodig, terwijl het tijdens de piek krap is. Gespreide begintijden lossen beide op.
2. Breng je team breder in
Medewerkers die meerdere functies kunnen draaien (bar én bediening, koude én warme kant) maken je rooster veel flexibeler. Investeer in cross-training en leg vast wie wat kan.
3. Respecteer beschikbaarheid
Wie steeds wordt ingeroosterd op momenten dat het niet uitkomt, vertrekt. Een rooster dat rekening houdt met voorkeuren is een van de goedkoopste manieren om mensen te behouden.
4. Publiceer op tijd
Een rooster dat ruim vooruit bekend is — de cao Horeca vraagt minimaal drie weken — geeft je team rust en maakt het makkelijker om een bijbaan te combineren met studie of gezin.
5. Verdeel de vervelende diensten eerlijk
Sluitdiensten, zondagen en feestdagen: zorg dat niet steeds dezelfde mensen ze krijgen.
6. Bewaak de grenzen
Met een krap team is de verleiding groot om je beste mensen extra in te zetten. Let op de Arbeidstijdenwet en op overbelasting: wie opbrandt, valt helemaal uit.
7. Maak open diensten zichtbaar
Sommige medewerkers willen best extra werken, maar weten niet dat er een gat is. Zet open diensten uit in de app, zodat ze zelf kunnen claimen.
8. Bespaar je eigen tijd
Als ondernemer of manager sta je bij een tekort vaak zelf op de vloer. Elk uur dat je niet aan het rooster besteedt, kun je daar inzetten. Laat het rooster automatisch maken — zie hoe dat werkt in Gedekt.
Deze gids is bedoeld als algemene informatie en is geen juridisch advies. Regels kunnen veranderen en je cao kan afwijkende afspraken bevatten.